Carré d’agneau persillé au Brie de Melun par le chef Hissa

46614 Vues 4/04/2023 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Recettes des Gourmands

Carré d’agneau persillé au Brie de Melun par le chef Hissa (Hisayuki Takeuchi).

L’Inter confrérie du Brie de Meaux et de Melun présente une recette revisitant les classiques de la cuisine avec sa touche fromagère. De quoi surprendre vos convives et changer ses habitudes culinaires.

 Ingrédients :
- 4 côtes de carré d’agneau présalé
- 100 g de Brie de Meaux ou de Melun
- 10 g de persil haché
- Un peu de jus de soja

 Préparation du carré d'agneau
Faites sauter le carré de tous les côtés dans une poêle.

 Préparation du Brie
Dans un bol, coupez des morceaux de Brie de Meaux ou de Melun et mélangez avec le persil haché.

 Cuisson
Mettez la poêle au four avec la partie grasse qui touche le fond de la poêle.
Enfournez environ un quart d’heure, retirez, jetez la graisse du carré d’agneau et retournez-le.
Nappez de Brie persillé.
Incisez la couenne, remettez au four pendant 5 minutes.
Retirez et laissez 10 minutes tel quel dans la poêle.
Coupez en quatre et dressez.
Versez le jus de soja.