Expression culinaire française : ROULER DANS LA FARINE

56451 Vues 6/02/2023 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

Vous ne l'avez pas plus tôt entendue que surgit l'image d'aliments si bien tournés et retournés dans la farine avant d'être jetés dans l'huile de friture qu'on n'en distingue plus la nature exacte.
Mais est-ce bien du côté des cuisines qu'il faut chercher l'origine de cette expression ?

Déjа, en latin classique, I'expression ejusdem farinae, de la même farine, servait à désigner deux choses ou deux personnes de même nature, et le français du XVIe siècle la remit en circulation, avec l'idée péjorative que ces choses, ou personnes, ne valaient pas mieux l'une que l'autre. Mais cette nuance de dénigrement ne suffit pas à expliquer la farine de notre expression, même si l'idée de tromperie est déjà portée par le verbe familier « rouler ».

Quitard nous en fournit la clé, en rappelant que, autrefois, au théâtre, « le personnage d'un imbécile avait la figure saupoudrée de farine et le nom de Jean-Farine ».

Ainsi donc, rouler quelqu'un dans la farine, se faire rouler dans la farine, c'est abuser, se faire abuser, aussi facilement que celui qui venait sur scène avec, pour reprendre une expression proche qui a encore cours aujourd’hui, « la gueule enfarinée » de l’imbécile de service.
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