Liste des produits par marque CAVIAR PERLE NOIRE

Ce Caviar des Eyzies de Tayac, en zone Natura 2000, est exceptionnel tant par l'environnement exceptionnel de ses élevages, que par la qualité de ses fabrications.

L'espèce sibérienne (Acipenser baerii) y a été introduite sur une ancienne pisciculture aux bassins en circuit ouvert alimentés par des petits ruisseaux.

Son eau claire et calcaire, de première catégorie piscicole, et riche en minéraux, est parfaite pour éviter les saveurs parfois terreuses du caviar.

La fraîcheur de l'eau permet une maturation lente des esturgeons, pour une qualité de chair et d'œufs optimale.

Les poissons sont élevés à basse densité avec une alimentation sans OGM, ni soja brésilien (déforestation), ni antibiotiques... Elle ne contient que des farines de poissons issus de la pêche responsable et des céréales européennes.

Cet héritage naturel et ce savoir- fairefrançais confèrent au Caviar Perle Noire ses personnalités gustatives, alliant subtilité, force et longueur en bouche.