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Questo caviale di Les Eyzies de Tayac, nella zona Natura 2000, è eccezionale sia per l'ambiente eccezionale del suo allevamento che per la qualità della sua produzione.
La specie siberiana (Acipenser baerii) è stata introdotta lì in un vecchio allevamento ittico con stagni a circuito aperto alimentati da piccoli ruscelli.
Le sue acque limpide, calcaree, di prima categoria di pesci e ricche di minerali, sono perfette per evitare i sapori a volte terrosi del caviale.
La freschezza dell'acqua permette agli storioni di maturare lentamente, per una qualità ottimale della carne e delle uova.
I pesci sono allevati a bassa densità con una dieta senza OGM, soia brasiliana (deforestazione) o antibiotici... Contiene solo farina di pesce proveniente da una pesca responsabile e cereali europei.
Questo patrimonio naturale e il know-how francese conferiscono al Caviar Perle Noire la sua personalità gustativa, combinando finezza, forza e lunghezza in bocca.
