L'Élégant è il caviale oscietra di Caviar Perle Noire, che alleva lo storione A. Gueldenstaedtii (Oscietra) dal 2009. È quindi raro, perché solo le femmine più precoci di questo allevamento maturano in tempo.
All'assaggio questo caviale si presenta leggermente iodato per poi rivelarsi molto cremoso con delicate note di alghe fresche e mandorla.
Paese di produzione Francia - regione Aquitania
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