¿Cómo degustar bebidas espirituosas correctamente?
Whisky ron coñac: 10 errores que no se deben cometer cuando se trata de licores
Cada vez más cortejadas, conquistaron a un gran público que se dedicó a la cata experta.
Si este universo difiere del del vino, la cata no es la misma.
La demostración en 10 puntos.
1. No prestar atención a la temperatura de servicio
Al igual que con el vino, la temperatura de degustación es importante y se debe hacer una distinción entre bebidas espirituosas “marrones” y bebidas espirituosas “blancas”. Un licor marrón (whisky, ron, coñac) se disfruta mejor a temperatura ambiente (en realidad más como 16-17°) pero contrariamente a la creencia popular, no es deseable tomar el vaso en las manos para calentarlo, esto sería es más probable que provoque que afloren los ésteres (cuerpos neutros que contribuyen al aroma del vino) y el lado ardiente del alcohol. Los licores blancos como el vodka, el tequila o la ginebra se pueden disfrutar fríos (6°) o incluso con hielo, al igual que los licores y licores de sabores.
2. Descuidar la cristalería
Los licores finos, como los vinos, merecen hermosas copas para servir perfectamente ajustadas que permitan que los aromas se asienten lentamente y llenen toda la copa. Con una forma no adecuada, sólo se podrá oler el alcohol en detrimento de los aromas. Los vidrieros tradicionales generalmente ofrecen vasos de whisky o coñac que se pueden usar para rones o armagnac. Olvídese de la clásica copa globo y opte por una copa burdeos más estrecha en la parte superior que resaltará mejor los aromas y la textura de los licores en general. Finalmente, el modelo de vaso de vaso bastante bajo y ancho se adapta bien a las bebidas espirituosas que se degustan frías o en hielo. En cualquier caso, adapta la copa al modo de degustación pura en hielo o en un cóctel.
3. Beber demasiado rápido
Tómate tu tiempo y airea tu destilado previamente dejándolo un poco en la copa, no por cuestiones de temperatura sino por aromas y apertura. También puede dejar que su botella respire abriéndola un tercio (y luego volviéndola a embotellar más tarde). Incluso puede airear la bebida 1 a 2 horas antes del servicio o incluso una noche entera para un alcohol al 55% de alcohol.
4. Saborea una bebida espirituosa como un vino
Al contrario de un vino , un coñac o un ron no “ronca” y no se toma un sorbo dejándolo en la boca porque el alcohol quemaría las papilas gustativas. El olfato es aquí fundamental -representa el 80% de la degustación- y la nariz ofrece una plétora de perfumes que se suceden y se mezclan con el aire. Por lo tanto, primero debe sentir bien su copa con pequeños toques, luego tomar unas gotas del preciado néctar en la punta de sus labios y luego llevarlos al paladar. Al final de la cata, la copa vacía aún revela nuevos aromas -muchos más que para el vino- y este paso final es muy importante.
5. Pensar en ti mismo como barista
Las preparaciones de cócteles requieren reglas de oro. Aventurándose en mezclas peligrosas sin saber realmente a dónde va, corre el riesgo de estropear el producto. ¿Por qué no darse un capricho con un buen cóctel en un establecimiento especializado y reservar sus botellas para degustar en casa para disfrutarlas mejor?
6. Elegir el momento equivocado
El momento adecuado para degustarlo probablemente sea fuera de la comida para apreciar mejor la bebida. El final de la mañana y el final de la tarde son dos buenas ventanas para fotografiar que la sobremesa tiene una evidente dimensión hedonista y relajante, siempre que no se haya abusado demasiado de los vinos antes. Por otro lado, puedes optar por la ruta gastronómica siempre que crees un maridaje a tono, por ejemplo de vieiras al azafrán conun coñac VSOP vivo e intenso o un fondant de chocolate yun whisky de turba . También están surgiendo hermosos maridajes con los quesos, por ejemplo, la combinación de ginebraBrillat-Savarin yBrie y Cognac VS Abundance y whisky irlandés Fourme d'Ambert y pera Williams .
7. Agrega cubitos de hielo sistemáticamente
Puedes poner cubitos de hielo en tu coñac o whisky para relajarlo y así reducir su fuerza, es cuestión de gustos y sobre todo depende de la categoría (VS, VSOP, XO etc.). Sin embargo, en cuanto a las mezclas más puras y preciosas, es una pena diluirlas y es mejor apreciarlas puras.
8. Enfócate en el 1er premio
Usted no bebe un buen licor tan a menudo, por lo que también puede elegirlo con cuidado y llamar a un comerciante de vinos especialista o un sitio especializado que lo guiará de acuerdo con sus gustos, su tiempo de consumo y, por supuesto, su presupuesto.
9. Mantenga su botella acostada
A diferencia de los vinos, los licores se almacenan en posición vertical. Pero siempre lejos de la luz y la humedad. En cuanto a la conservación, los espíritus ciertamente se conservan muy bien durante varios años. Tenga en cuenta, sin embargo, que si se abre la botella, cuanto más bajo sea su nivel, más oxidación estará presente, lo que corre el riesgo de devorar los aromas.
10. Cíñete a una marca
¡Explorar! No bebas siempre el mismo whisky o la misma marca de ginebra o coñac. Hoy en este universo innovador abundan los artesanos que producen productos excepcionales o series limitadas originales. El mundo entero lo ofrece, por lo que es un viaje tanto sensorial como mental que se le ofrece desde el Océano Pacífico hasta Asia pasando por el norte de Europa, Francia y las Indias Occidentales, por supuesto, pero también Guatemala México Barbados Indonesia Filipinas Hawai o incluso Japón ...
El mundo es tuyo !
