Embutidos de repostería

52103 Vistas 20/07/2022 0 comentarios Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog de gourmets

 El primer rastro de paté en croute se remonta al siglo XIV. Durante la Edad Media, todos los patés son en costra. La corteza se utiliza para proteger el paté durante la cocción y el transporte. Muy espesa y muy dura, no se comía. 

 En aquella época la empanada era la especialidad del pastelero. Estaba haciendo esto en su trastienda, de forma más bien encubierta. El producto terminado no mostraba las materias primas. Por lo tanto, era fuente de supersticiones.
 Con el tiempo, la receta cambió y la corteza se volvió comestible gradualmente.
 Hoy es una de las especialidades francesas más populares. Incluso hay el campeonato mundial de #masa de pastelería todos los años. Diferentes equipos de diferentes nacionalidades compiten entre sí, lo que da testimonio de su éxito.
 También hay otras #charcuterías de repostería como friand , vol-au-vent, croque-monsieur e incluso hot dog. 

 Los embutidos de repostería son un arte, tanto gustativo como visual. El pastel puede ser un trabajo realmente complejo. Para prepararlo, la carne debe ser magra, ya sea de cerdo, ternera, caza o aves. Esta carne se cocina seguidamente acompañada de un relleno en una fina masa que muy a menudo se decora.
 Se come caliente o frío recién salido del horno.