¿POR QUÉ EL QUESO ES TAN AMADO POR LOS FRANCESES?
Europa es el continente que más queso produce y consume. Y es en Francia donde los récords se han disparado, con un francés medio consumiendo 25,9 kilos de queso al año y por persona.
Francia es el país que más especialidades de queso ha desarrollado con diferentes sabores, texturas y colores. Estos tienen sus raíces en las costumbres y tradiciones. De hecho, Francia tiene más de 400 variedades diferentes de queso.
Estas variedades forman parte de los terroirs con particularidades propias de cada región, existiendo alrededor de 40 tipos de quesos con DOP*.
La cultura del queso ha atravesado civilizaciones. Originalmente, el queso fue creado por un accidente en la conservación de la leche producida por cabras, vacas y ovejas. Serían los romanos quienes habrían implantado el primer queso en Francia.
Por lo general, el queso se come antes del postre para resaltar todos los aromas. Se sirve en un plato a temperatura ambiente y se acompaña de su fiel amigo, el vino.
El maridaje queso-vino es un símbolo de tradición y costumbre dentro de la cultura francesa. El queso encarna un patrimonio regional.
Sabías ?
El queso tiene incluso propiedades curativas gracias a la penicilina que contiene su moho, así que ¿por qué resistirse a él?
*DOP: Denominación de origen protegida: Es el nombre de un país, región o localidad, utilizado para designar un producto de la región cuya calidad y características provienen exclusiva o esencialmente del medio geográfico. Esta etiqueta garantiza y reconoce la calidad de un queso francés.
