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Lista de productos por marca DON BOCARTE
Durante siglos, los productores artesanos del Cantábrico han estado salando y conservando anchoas a mano. Don Bocarte es conocido por utilizar solo las mejores anchoas del Cantábrico junto con un proceso de secado avanzado para lograr un resultado verdaderamente impresionante. Así se conoce a la anchoa del Cantábrico como la mejor del mundo.
Las anchoas en aceite de oliva virgen elaboradas por José María Zorrilla merecen la fama que tienen en la cornisa cantábrica. Cumplen escrupulosamente todos los criterios de prestigio y excelencia: gran belleza y calidad de las piezas, capturadas en el norte de España, manipulación manual desde el inicio del proceso, presencia muy cuidada, crianza de seis años y, por supuesto, limitada producción.
Tono marrón asalmonado, uniforme y sin manchas oscuras cerca de la columna vertebral. Las pequeñas manchas plateadas en la piel de los flancos atestiguan un tratamiento con un trapo. Eliminación cuidadosa del hueso. Robusto, de textura carnosa. Sabor limpio y profundo, buen equilibrio pescado/salado, sin sensación de exceso de sal, perfecta alianza con el aceite de oliva virgen extra, que le aporta toda su untuosidad.
