Elenco dei prodotti per marca
Da secoli i produttori artigiani del Golfo di Biscaglia salano e conservano le acciughe a mano. Don Bocarte è rinomato per l'utilizzo solo delle migliori acciughe della Cantabria insieme a un avanzato processo di essiccazione per ottenere un risultato davvero mozzafiato. È così che l'acciuga del Cantabrico è conosciuta come la migliore al mondo.
Le acciughe sott'olio d'oliva vergine prodotte da José María Zorrilla meritano la fama che hanno sulla costa cantabrica. Soddisfano scrupolosamente tutti i criteri di prestigio ed eccellenza: grande bellezza e qualità dei pezzi, catturati nel nord della Spagna, manipolazione manuale fin dall'inizio della lavorazione, presenza molto attenta, invecchiamento per sei anni e, ovviamente, limitato produzione.
Tonalità marrone salmone, uniforme e senza macchie scure vicino alla spina dorsale. Le piccole macchie argentate sulla pelle dei fianchi testimoniano un trattamento con uno straccio. Asportazione ossea attenta. Robusto, dalla consistenza carnosa. Sapore pulito e profondo, buon equilibrio pesce/salato, senza sensazione di sale in eccesso, connubio perfetto con l'olio extravergine di oliva, che gli dona tutta la sua morbidezza.
