Lista de productos por marca LA CHEVRE DOREE
El especialista en quesos de regiones emblemáticas queseras de cabra.
A 25 km de las colinas de Sancerrois, nuestro Crottin de Chavignol se elabora únicamente con leche de cabra de raza alpina. Esta raza es la más próxima, morfológicamente y por el color del pelaje, a la cabra Sancerrois común, raza actualmente desaparecida. Las reglas estrictas rigen la denominación Chavignol, desde la cría de cabras y la recolección de leche hasta la maduración de los quesos. Requieren que todas las etapas de producción se realicen en su área geográfica. Es madurado durante al menos 10 días en nuestras bodegas por nuestros Maestros Queseros. Es gracias a su cuidado y paciencia que nuestro Chavignol entrega todos sus aromas a lo largo del tiempo. Su fina corteza está florecida con una capa blanca y su pasta suave y blanca se deshace en la boca. De joven es fresco y goloso con un discreto sabor a cabra. Su sabor a cabra se vuelve más pronunciado a medida que envejece.
Se dice que Chavignol, AOP desde 1976, apareció en Sancerrois en el siglo XIV al mismo tiempo que el establecimiento de las vides por parte de los monjes.
El área geográfica de Chavignol comprende gran parte del departamento de Cher y se extiende hasta Nièvre y Loiret.
Cómo degustarlo:
El Crottin de Chavignol encontrará naturalmente su lugar en su tabla de quesos y también se prestará bien para cocinar.
Emparejamiento de vino:
Nuestro Chavignol irá perfecto con un Sancerre blanco.
