Lista de produtos por marca LA CHEVRE DOREE
O especialista em queijos de regiões emblemáticas do queijo de cabra.
É a 25 km das colinas de Sancerrois que o nosso Crottin de Chavignol é feito apenas com leite de cabra de raça alpina. Esta raça é a que mais se aproxima, morfologicamente e em termos de cor da pelagem, da cabra comum Sancerrois, uma raça já desaparecida. Regras estritas regem a denominação Chavignol, desde a criação de cabras e coleta de leite até a maturação de queijos. Eles exigem que todas as etapas de produção ocorram em sua área geográfica. É maturado por pelo menos 10 dias em nossas adegas pelos nossos Mestres Queijoeiros. É graças ao seu cuidado e paciência que o nosso Chavignol entrega todos os seus aromas ao longo do tempo. Sua casca fina é florida com um revestimento branco e sua pasta lisa e branca derrete na boca. Quando jovem, é fresco e doce com um discreto sabor de cabra. Seu sabor de cabra torna-se mais pronunciado à medida que envelhece.
Diz-se que Chavignol, AOP desde 1976, surgiu em Sancerrois no século XIV, ao mesmo tempo que o estabelecimento de vinhas pelos monges.
A área geográfica de Chavignol inclui uma grande parte do departamento de Cher e se estende até Nièvre e Loiret.
Como degustar:
O Crottin de Chavignol encontrará naturalmente o seu lugar no seu prato de queijos e também se prestará bem à culinária.
Emparelhamento de vinho:
Nosso Chavignol combina perfeitamente com um Sancerre branco.
