Lista de productos por marca DOMAINE D'UZA

Enero de 2009, la tormenta Klaus golpeó las Landas y dejó consecuencias desastrosas en el macizo forestal del Domaine d'Uza.

La familia Lur Saluces desarrolló entonces la idea de reutilizar parcelas agrícolas existentes, reurbanizando así un centro agrícola inactivo alrededor del pueblo de Uza. Sin comprometer la calidad y siempre en busca de la excelencia, elige el cultivo de espárragos orgánicos.

El espárrago se conoce desde la Antigüedad (período en el que los griegos le atribuían virtudes afrodisíacas) y es una de las plantas “exóticas” que trajo Catalina de Medici en el siglo XVI, cuando llegó para casarse con Enrique II. Pero se necesitan alrededor de dos siglos antes de que se creen diferentes variedades. Poco después de 1800, los espárragos se hicieron famosos en Argenteuil, en el Val-d'Oise. Se considera entonces como un producto refinado, reservado a los más ricos.

El espárrago es un cultivo denominado “perenne”, es decir, que se planta durante varios años. Entonces será necesario esperar 3 años antes de obtener la plena producción, que dura aproximadamente 8 años. La cosecha se extiende desde marzo hasta finales de mayo. Se hace a mano usando una gubia. Esta herramienta se desliza delicadamente a lo largo de la lanza para liberarla de la tierra y separarla de sus raíces. Luego se retiran los espárragos del suelo. Este trabajo requiere muchas precauciones para evitar que los espárragos se rompan.

Para la producción de espárragos ecológicos, el elemento principal es cuidar de mantener la vida del suelo y dotarlo de materia orgánica de calidad.