Liste des produits par marque LA BRUJULA

Depuis plusieurs décennies, La Brújula s'est installée en Galice, au coeur du royaume des poissons, mollusques et crustacés d'excellente qualité grâce à l'écosystème créé par les eaux paisibles de ses rias - longs bras de mer qui s’enfoncent dans les terres -, et la richesse nutritive de l’océan Atlantique.

En véritable partenariat avec la mer toute proche, elle met tout son savoir-faire au service d'une production artisanale de conserves qui vous rappellent les saveurs originelles. 

La Brújula est très stricte dans la sélection de la matière première. Ses acheteurs visitent personnellement les criées et les zones de capture afin d'en contrôler sa provenance, sa qualité et de garantir sa traçabilité.

Tout en défendant l'avenir de la biodiversité marine en soutenant la pêche durable et sélective et en respectant les interdictions, cette conserverie recueillent les meilleurs poissons et les plus beaux fruits de mer tels que moules, palourdes, oursins, couteaux, sardines, coques …. au meilleur moment de la saison, et uniquement en saison, pour élaborer des produits gourmets aux saveurs exceptionnelles.

La proximité de la mer et des rias lui permet de garantir la fraîcheur car elle peut travailler directement les produits frais. Il ne se passe pas plus de 3 ou 4 heures avant que le produit ne soit mis en conserve.

Forte de son expérience, La Brújula est mondialement reconnue pour nous permettre d'arrêter le temps, le temps de déguster les joyaux de la gastronomie espagnole dont elle a su préserver la fraîcheur, et avec elle, les arômes et les saveurs qui ne se souviennent que de la mer et dont nos palais se souviendront pendant longtemps.

Dès l'arrivage, la préparation de ces joyaux en provenance directe de la mer est confiée aux mains expertes des "Dames de la Mer".

A la main et avec le plus grand soin, elles vont les trier, les sélectionner, les nettoyer, les placer et les assaisonner pour en faire de vrais bijoux dont elles sont fières.

Elles font partie de la maison, elles sont les héritières d'une tradition et d'une manière de comprendre et de vivre la mer ; elles permettent à chacune des boîtes d'être unique et irremplaçable.

Au naturel ou en plats déjà préparés, ces trésors n'attendent alors qu'à être dégustés. De plus, l'intégralité des ingrédients qui entrent dans la composition des recettes traditionnelles sont d'origine naturelle, et passent sous l’œil expert de la Chef Cuisinière de la maison.