Liste des produits par marque LES ASSAISONNEMENTS BRIARDS
Les Vinaigreries du Lion, société fondée à Lagny-sur-Marne en 1865 par Mr Mathon passa aux mains de la famille Chamois en 1890. Elle produisait un vinaigre de qualité, à base d’alcool blanc.
À l’époque, la France était divisée en deux parties et la Loire servait de démarcation. Le nord de la France trouvait sa matière première dans la betterave alors que le sud de la France la trouvait dans le vin. La vinaigrerie fabriquait et livrait le vinaigre servant à la préparation de la Moutarde de Meaux® Pommery® pendant de nombreuses décennies.
La moutarde est une longue histoire à Meaux. Elle commence au IVe siècle. Charlemagne demandait aux religieux de cultiver de la moutarde dans les évêchés. Au XVIIIe siècle, la production de moutarde est importante et on compte dans la région plusieurs fabriques. La farine était revendue à des artisans qui élaboraient des moutardes pour la consommation mais aussi pour la pharmacie.
La consommation de moutarde, à cette époque, avait une grande importance. Elle effaçait le goût des aliments, elle leur donnait de la saveur. J.B Pommery avait son entreprise de moutarde et aussi une carrière de pierre à meule. En 1890, seule la famille Pommery fabriquait encore de la moutarde selon la méthode traditionnelle des Chanoines.
Les Assaisonnements Briards ont repris la production de la moutarde de Meaux Pommery dans la plus pure tradition.
