Elenco dei prodotti per marca
La Vinaigreries du Lion, azienda fondata a Lagny-sur-Marne nel 1865 dal signor Mathon, passò nelle mani della famiglia Chamois nel 1890. Produceva un aceto di qualità, a base di alcol bianco.
A quel tempo, la Francia era divisa in due parti e la Loira fungeva da demarcazione. Il nord della Francia ha trovato la sua materia prima nelle barbabietole mentre il sud della Francia l'ha trovata nel vino. L'acetaia ha prodotto e consegnato l'aceto utilizzato per preparare Moutarde de Meaux® Pommery® per molti decenni.
La senape ha una lunga storia a Meaux. Inizia nel 4° secolo. Carlo Magno chiese ai monaci di coltivare la senape nei vescovati. Nel 18° secolo la produzione di senape era importante e c'erano diverse fabbriche nella regione. La farina veniva venduta ad artigiani che producevano mostarde per il consumo ma anche per la farmacia.
Il consumo della senape, a quel tempo, era di grande importanza. Ha cancellato il sapore del cibo, ha dato loro sapore. JB Pommery aveva la sua attività di senape e anche una cava di macina. Nel 1890 solo la famiglia Pommery produceva ancora la senape con il metodo tradizionale Canon.
Les Assaisonnements Briards ha rilevato la produzione della senape Meaux Pommery nella più pura tradizione.
