Lista de productos por marca LES ASSAISONNEMENTS BRIARDS
Las Vinaigreries du Lion, empresa fundada en Lagny-sur-Marne en 1865 por el Sr. Mathon, pasó a manos de la familia Chamois en 1890. Producía un vinagre de calidad, a base de alcohol blanco.
En ese momento, Francia estaba dividida en dos partes y el Loira servía como demarcación. El norte de Francia encontró su materia prima en la remolacha mientras que el sur de Francia la encontró en el vino. La fábrica de vinagre produjo y entregó el vinagre utilizado para preparar Moutarde de Meaux® Pommery® durante muchas décadas.
La mostaza tiene una larga historia en Meaux. Comienza en el siglo IV. Carlomagno pidió a los monjes que cultivaran mostaza en los obispados. En el siglo XVIII, la producción de mostaza era importante y había varias fábricas en la región. La harina se vendía a artesanos que producían mostazas para el consumo pero también para la farmacia.
El consumo de mostaza, en esa época, era de gran importancia. Borró el sabor de los alimentos, les dio sabor. JB Pommery tenía su negocio de mostaza y también una cantera de muelas. En 1890, solo la familia Pommery todavía elaboraba mostaza con el método tradicional de Canon.
Les Assaisonnements Briards se han hecho cargo de la producción de mostaza Meaux Pommery en la más pura tradición.
