Liste der Produkte von Marken
Die Vinaigreries du Lion, ein Unternehmen, das 1865 von Herrn Mathon in Lagny-sur-Marne gegründet wurde, ging 1890 in die Hände der Familie Chamois über. Sie produzierte einen Qualitätsessig auf Basis von weißem Alkohol.
Damals war Frankreich in zwei Teile geteilt und die Loire diente als Abgrenzung. Nordfrankreich fand seinen Rohstoff in Rüben, Südfrankreich in Wein. Die Essigfabrik produzierte und lieferte den Essig, der viele Jahrzehnte lang für die Zubereitung von Moutarde de Meaux® Pommery® verwendet wurde.
Senf hat in Meaux eine lange Geschichte. Es beginnt im 4. Jahrhundert. Karl der Große bat die Mönche, in den Bistümern Senf anzubauen. Im 18. Jahrhundert war die Senfproduktion wichtig und es gab mehrere Fabriken in der Region. Das Mehl wurde an Handwerker verkauft, die Senf für den Verzehr, aber auch für die Apotheke herstellten.
Der Konsum von Senf war damals von großer Bedeutung. Sie löschte den Geschmack der Speisen aus, sie gab ihnen Geschmack. JB Pommery hatte sein Senfgeschäft und auch einen Schleifsteinbruch. 1890 stellte nur noch die Familie Pommery Senf nach der traditionellen Canon-Methode her.
Les Assaisonnements Briards haben die Herstellung von Meaux Pommery Senf in reinster Tradition übernommen.
