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Le Porc Ibérico « Black nature » ! Le porc noir Ibérique est une race autochtone d’origine méditerranéenne du Sud-Ouest de l’Espagne. 

Il s’agit d’une des dernières espèces porcines élevées en plein air en Europe. Il évolue et se développe en totale liberté dans les « Dehesas » prairies clairsemées de chênes vert, rouvre et chênes liège. Il se nourrit d’herbe, de plantes aromatiques (thym, romarin..) d’aliments naturels (céréales) et de « belletas » (glands de chênes) dans les derniers mois d’élevage.

Le porc Ibérico est une viande aux acides gras insaturés délivrant un fondant et un goût de noisette uniques. Cette race d’exception a une grande capacité d'accumulation de graisse sous sa peau et entre les fibres musculaires. Cette graisse est visible sous forme de filets blancs typiques rendant la viande «persillée» ou «marbrée ».