Liste des produits par marque PÂTE FEUILLETÉE FRANÇOIS

À Blancafort, aux portes de la Sologne et non loin d’Aubigny-sur-Nère, une petite entreprise fait parler d’elle depuis plus de 30 ans.

Découvrez les Pâtes François, des pâtes 100% artisanales et réalisées au beurre extra fin Charentes-Poitou AOP de la laiterie d'Échiré. 

Les pâtes François sont réalisées depuis 30 ans dans les règles de l'Art à partir de matières premières d'exception et une attention particulière au temps de repos que nécessite ce produit vivant. 

14 °C. C’est la température qu’il faut pour travailler dans de bonnes conditions. « Plus on chauffe un beurre, plus il perd de ses parfums et plus il tend également à se ramollir et à fuir sur les côtés lors des étapes de feuilletage…. Il est donc travaillé et calibré rapidement en rectangle à 5 °C, pas plus », explique Claude François la gérante de la Maison.

Leurs pâtes sont élaborées exclusivement à partir de beurre extra-fin (ou extra-frais), c’est-à-dire fabriqué moins de 72 heures après la traite des vaches. Du beurre charentais AOP et rien d’autre ! 

La rigueur dans la sélection est le même pour la farine, une T55 produite à la coopérative Boisseaux dans le Loiret et au moulin des Gaults, situé à 20 km de l’atelier. Des matières premières rigoureusement choisies, un savoir-faire indéniable et une passion du métier et du travail bien fait intrinsèque à la famille François.