Lista de produtos por marca PÂTE FEUILLETÉE FRANÇOIS

Em Blancafort, na entrada de Sologne e não muito longe de Aubigny-sur-Nère, há mais de 30 anos uma pequena empresa faz sucesso.

Conheça os Pâtes François, massa 100% artesanal feita com manteiga extrafina Charentes-Poitou AOP da leiteria Échiré.

A massa François é feita há 30 anos de acordo com as regras da arte, utilizando matérias-primas excepcionais e atenção especial ao tempo de descanso exigido por este produto vivo.

14°C. Esta é a temperatura necessária para trabalhar em boas condições. “Quanto mais você aquece uma manteiga, mais ela perde seus sabores e mais ela também tende a amolecer e vazar para os lados durante as etapas da massa folhada…. É, portanto, processado e calibrado rapidamente em um retângulo a 5°C, não mais”, explica Claude François, gerente da Casa.

Sua massa é feita exclusivamente com manteiga extrafina (ou extrafresca), ou seja, feita menos de 72 horas após a ordenha das vacas. Manteiga Charentais AOP e nada mais!

O rigor na seleção é o mesmo para a farinha, uma T55 produzida na cooperativa Boisseaux no Loiret e no moinho Gaults, localizado a 20 km da oficina. Matérias-primas rigorosamente escolhidas, inegável know-how e uma paixão pela profissão e um trabalho bem feito intrínsecos à família François.