Elenco dei prodotti per marca

A Blancafort, alle porte della Sologne e non lontano da Aubigny-sur-Nère, da oltre 30 anni fa scalpore una piccola impresa.

Scopri le Pâtes François, pasta 100% artigianale realizzata con burro extra fine Charentes-Poitou AOP del caseificio Échiré.

La pasta François viene prodotta da 30 anni a regola d'arte utilizzando materie prime eccezionali e una particolare attenzione ai tempi di riposo richiesti da questo prodotto vivo.

14°C. Questa è la temperatura necessaria per lavorare in buone condizioni. “Più riscaldi un burro, più perde i suoi sapori e più tende anche ad ammorbidirsi e colare ai lati durante le fasi della pasta sfoglia…. Viene quindi lavorato e calibrato rapidamente in un rettangolo a 5°C, non di più”, spiega Claude François, direttore della Maison.

La loro pasta è fatta esclusivamente con burro finissimo (o freschissimo), cioè fatto meno di 72 ore dopo la mungitura delle mucche. Burro Charentais AOP e nient'altro!

Il rigore nella selezione è lo stesso per la farina, una T55 prodotta presso la cooperativa Boisseaux nel Loiret e presso il mulino Gaults, situato a 20 km dal laboratorio. Materie prime rigorosamente scelte, innegabile know-how e passione per la professione e un lavoro ben fatto intrinseco alla famiglia François.