Lista de productos por marca PÂTE FEUILLETÉE FRANÇOIS

En Blancafort, a las puertas de Sologne y no lejos de Aubigny-sur-Nère, una pequeña empresa hace ruido desde hace más de 30 años.

Descubra los Pâtes François, pasta 100 % artesanal elaborada con mantequilla extrafina Charentes-Poitou AOP de la lechería Échiré.

La pasta François se elabora desde hace 30 años según las reglas del arte utilizando materias primas excepcionales y prestando especial atención al tiempo de reposo que requiere este producto vivo.

14°C. Esta es la temperatura necesaria para trabajar en buenas condiciones. “Cuanto más calientas una mantequilla, más pierde sus sabores y más también tiende a ablandarse y filtrarse hacia los lados durante las etapas de hojaldre…. Por lo tanto, se procesa y calibra rápidamente en un rectángulo a 5°C, no más”, explica Claude François, gerente de la Casa.

Su pasta se elabora exclusivamente con mantequilla extrafina (o extra fresca), es decir, elaborada en menos de 72 horas después del ordeño de las vacas. ¡Mantequilla Charentais AOP y nada más!

El rigor en la selección es el mismo para la harina, una T55 producida en la cooperativa Boisseaux en Loiret y en el molino Gaults, ubicado a 20 km del taller. Materias primas rigurosamente seleccionadas, un saber hacer innegable y una pasión por la profesión y el trabajo bien hecho intrínsecas a la familia François.