Liste des produits par marque MAISON PETRICORENA

Maison Petricorena, une institution au Pays basque depuis quatre générations.

Depuis maintenant quatre générations, la Maison Petricorena vend et produit les meilleures spécialités du Pays basque. La philosophie de la famille ? Le goût, l’authenticité, le respect de la tradition charcutière et du travail bien fait.

La sauce Sakari, un secret de famille bien gardé :

Tout commence au 20ᵉ siècle, quand Laurent Petricorena rapporte de son séjour en Argentine la recette d’une sauce à base d’épices pour assaisonner le méchoui. Il la transmet à son fils, Jean-Pierre. Ce dernier, grand joueur de rebot, une discipline de la pelote basque, occupe le poste de buteur, qui se dit Sakari en Basque. Sa renommée est telle, que la sauce prend ce nom.

C’est son fils Laurent, qui à la fin des années 60 met en bouteille la Sakari et la commercialise. Les sauces, Forte et Douce, remportent un succès immédiat. Dans les années 90, Clara sa fille, reprend le flambeau. Depuis, elle a largement développé la gamme. Aujourd’hui, on compte une dizaine de références sans gluten, dont celle à l’huile d’olive, au curry ou encore au citron. Les sauces sont fabriquées de manière artisanale dans l’atelier de production à Saint-Étienne-de-Baïgorry.