Liste des produits par marque AZEITE VACINATA
Lagar Ramos, propriétaire des oliveraies et de la marque Vacinata, le moulin est moderne et recherche l'excellence. D'octobre à janvier, il devient un lieu de vie où se retrouvent familles, amis et inconnus, dont l'objectif est le même : transformer le travail de la terre en l'or vert que nous connaissons tous.
La passion de l'olivier, dont la culture est ancestrale, a toujours été dans l'esprit de la famille Ramos. Hypnotique, fier, incassable, c'est ainsi que nous définissons l'olivier.
Pendant des années, la famille a acquis des oliveraies anciennes et pour la plupart abandonnées : résultat de la défection de la région vers les villes. Mais c'est en 2018 que Luis et Augusta ont lancé le projet de construction d'un moulin à huile à Cótimos. Une ambition dont l'objectif est de dynamiser, à son échelle, l'activité économique de la paroisse ainsi que de valoriser ce terroir.
L'essentiel du processus de transformation de l'huile d'olive reste le même qu'au temps de leurs ancêtres : mécanique. Les machines sont différentes : meilleure puissance, plus rapide, meilleure hygiène. La température est maintenant plus fraîche et plus contrôlée. Ne pas monter au-dessus de 27° : règle fondamentale pour respecter le fruit de l'olivier et obtenir de l'huile d'olive vierge extra. Les ordinateurs voient tout, contrôlent et ajustent. "Chez Ramos Lagar, nous travaillons avec la technologie".
