Lista de produtos por marca AZEITE VACINATA
Lagar Ramos, proprietário dos olivais e da marca Vacinata, o lagar é moderno e procura a excelência. De outubro a janeiro, torna-se um lugar de vida onde famílias, amigos e desconhecidos se encontram, com o mesmo objetivo: transformar o trabalho da terra no ouro verde que todos conhecemos.
A paixão pela oliveira, cuja cultura é ancestral, sempre esteve no espírito da família Ramos. Hipnótica, orgulhosa, inquebrável, assim definimos a oliveira.
Durante anos, a família adquiriu olivais antigos e na sua maioria abandonados: fruto da deserção da região para as cidades. Mas foi em 2018 que Luís e Augusta iniciaram o projeto de construção de um lagar de azeite em Cótimos. Uma ambição cujo objectivo é dinamizar, à sua escala, a actividade económica da freguesia, bem como valorizar este terreno.
A essência do processo de transformação do azeite permanece a mesma do tempo dos seus antepassados: mecânica. As máquinas são diferentes: melhor potência, mais rápida, melhor higiene. A temperatura agora é mais fria e mais controlada. Não ultrapasse os 27°: regra fundamental para respeitar o fruto da oliveira e obter azeite virgem extra. Os computadores veem tudo, controlam e ajustam. "Na Ramos Lagar trabalhamos com tecnologia".
