Lista de productos por marca AZEITE VACINATA
Lagar Ramos, propietaria de los olivares y de la marca Vacinata, la almazara es moderna y busca la excelencia. De octubre a enero se convierte en un lugar de vida donde se reúnen familias, amigos y extraños, con un mismo objetivo: transformar el trabajo de la tierra en el oro verde que todos conocemos.
La pasión por el olivo, cuyo cultivo es ancestral, ha estado siempre en el espíritu de la familia Ramos. Hipnótico, orgulloso, inquebrantable, así definimos al olivo.
Durante años, la familia adquirió olivares viejos y en su mayoría abandonados: el resultado de la deserción de la región a las ciudades. Pero fue en 2018 cuando Luis y Augusta iniciaron el proyecto de construir una almazara en Cótimos. Una ambición cuyo objetivo es impulsar, a escala propia, la actividad económica de la parroquia así como poner en valor esta tierra.
La esencia del proceso de transformación del aceite de oliva sigue siendo la misma que en la época de sus antepasados: mecánica. Las máquinas son diferentes: mejor potencia, más rápidas, mejor higiene. La temperatura ahora es más fresca y más controlada. No superar los 27°: regla fundamental para respetar el fruto del olivo y obtener aceite de oliva virgen extra. Las computadoras ven todo, controlan y ajustan. “En Ramos Lagar trabajamos con tecnología”.
