Liste des produits par marque ACQUERELLO

Jamais vous n’oublierez votre première boîte !

Acquerello c’est simple à faire cuire comme du riz blanc et aussi nutritif que du riz complet.

Meilleur, plus riche, plus sain

Acquerello c’est le riz Carnaroli Superfine unique au monde, cultivé et confectionné par la famille Rondolino dans le domaine Tenuta Colombara, au cœur de la ville de Vercelli.

Son succès est le fruit d’une recherche soignée et de l’expérience familiale : l’union entre tradition et innovation donne une production unique. Cette céréale encore brute est tout d’abord vieillie, puis lentement raffinée et réintégrée à son précieux germe.

Ce sont précisément les processus de vieillissement, de production et de germinaation qui rendent Acquerello meilleur, plus riche et plus sain. Il est reconnu par les chefs et les gourmets les plus célèbres comme le riz numéro un au monde. Ses grains sont intègres, fermes, nets et savoureux, toujours parfaits pour tous les plats : avec Acquerello on ne rate jamais un risotto! 

Il faut 20 étapes délicates pour obtenir du riz Acquerello. On commence avec l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz en frottant les grains. Le riz cru est vieilli au moins un an en silos à une température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise et pendant la cuisson il se perd moins, chaque grain augmente la capacité d'absorption des assaisonnements. La gemme est la partie vitale du riz et contient la plupart des vitamines et des micro-éléments. Pendant le traitement, la gemme est séparée du grain, mais grâce à un procédé breveté par Acquerello, elle est restaurée. Pour combiner le goût du riz blanc avec les éléments nutritifs du riz brun.

https://www.acquerello.it/fr