Crème de tartre en poudre - 1kg
60,55 €
TTC
Sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.
Accélère l'inversion du sucre avec la température.
La crème de tartre est parfaitement soluble à l'eau bouillante.
Apporte un goût acide.
Hydromels => 25 g/hl
Décors, nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie et confiserie => 5 g/Kg
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