Weinsteinpulver - 1kg
60,55 €
Bruttopreis
Wird zur Bildung von Invertzucker beim Kochen von Zuckerlösungen verwendet. Wir erhalten dann eine Paste aus gekochtem Zucker, die sowohl glasig als auch haltbar ist.
Beschleunigt die Zuckerinversion mit der Temperatur.
Weinstein ist in kochendem Wasser vollständig löslich.
Bringt einen sauren Geschmack.
Met => 25 g/hl
Dekorationen, Toppings, Füllungen für Kekse, Gebäck und Süßwaren => 5 g/Kg
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