Ascorbinsäure - 1kg
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Ascorbinsäure, auch Vitamin C genannt, kommt in Form von weißen bis gelblich gefärbten Kristallen vor.
Aufgrund dieser antioxidativen Eigenschaften hilft es, die Oxidation von Lebensmitteln zu blockieren und somit ihre Farbe zu bewahren. Es erhöht auch die Elastizität Ihrer Backwaren und Wiener Nudeln.
Nahrungs-Antioxidans mit begrenzter Verwendung. Mehlkorrektor (erhöht Elastizität und Verträglichkeit, aktiviert die Teigreife, stärkt das Glutennetzwerk).
Übliche Dosis: 300 bis 500 mg/kg.
Ascorbinsäure E300.
Weiße oder leicht gelbliche Kristalle, praktisch sauer und mit einem säuerlichen Geschmack, der in Wurstwaren, Keksen, Süßwaren usw. verwendet wird.
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