Ácido ascórbico - 1kg
69,16 €
Com IVA
O ácido ascórbico, também chamado de vitamina C, vem na forma de cristais de cor branca a amarelada.
Usado por essas propriedades antioxidantes, ajuda a bloquear a oxidação dos alimentos e, portanto, a preservar sua cor. Também aumenta a elasticidade da sua panificação e massa vienense.
Antioxidante dietético de uso limitado. Corretor de farinha (aumenta a elasticidade e tolerância, ativa a maturidade da massa, fortalece a rede de glúten).
Dose usual: 300 a 500mg/kg.
Ácido Ascórbico E300.
Cristais brancos ou ligeiramente amarelados, praticamente ácidos e de sabor ácido utilizados em charcutaria, biscoitos, confeitaria, etc...
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