Acido ascorbico - 1 kg

L'acido ascorbico, chiamato anche vitamina C, si presenta sotto forma di cristalli di colore da bianco a giallastro.

Utilizzato per queste proprietà antiossidanti, aiuta a bloccare l'ossidazione degli alimenti e quindi a preservarne il colore. Aumenta anche l'elasticità della tua pasta da forno e viennese.

Antiossidante dietetico a uso limitato. Correttore di farina (aumenta l'elasticità e la tolleranza, attiva la maturazione dell'impasto, rafforza la rete del glutine).

Dose abituale: da 300 a 500 mg/kg.

Acido ascorbico E300.

Cristalli bianchi o leggermente giallastri, praticamente acidi e dal sapore acido utilizzati in salumi, biscotti, pasticceria, ecc...

Riferimento: 134162