Stabilisateur 2000 - 1kg
214,66 €
TTC
Le stabilisateur est un additif alimentaire bien connu des glaciers et des pâtissiers professionnels. En effet, il améliore en tout point la glace et ce, sans avoir besoin de modifier les dosages de la recette. C'est un émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Le stabilisateur apporte aux glaces plus d'onctuosité, il empêche la formation de cristaux de glace et améliore la viscosité du mélange.
Composition : sirop de glucose, gomme de caroube, Alginate de sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.
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