Anche tu sei un fan del ketchup?
E se vi dicessi che la famosa salsa americana non è stata creata affatto negli Stati Uniti?
Il ketchup non è sempre stata la salsa dolce che osiamo mettere in tanti piatti. Ricetta a base di pesce fermentato, antidiarroico poi condimento americano, vi racconto le tante vite del ketchup!
Nonostante quello che si potrebbe pensare, il ketchup non è un'invenzione dell'azienda Heinz. Infatti la salsa rossa è originaria dell’Asia, lì veniva chiamata “ké tsiap”. La sua ricetta consisteva in pesce fermentato in salamoia (acqua molto salata che permetteva la conservazione degli alimenti).
I coloni britannici scoprirono la salsa mentre esploravano il Nuovo Mondo nel XVI secolo, ma fu solo nel XVIII secolo che la portarono in Inghilterra. L'hanno poi adattata al loro gusto con funghi, acciughe e scalogno. E infine si dovette attendere l'inizio dell'Ottocento per aggiungere i pomodori alla ricetta!
- Una medicina antidiarroica!
Si dice che nel 1834, un medico di nome John Cooke Bennet, vendesse ketchup sotto forma di pillola per curare diarrea, ittero e indigestione. Il che ha funzionato molto bene! Ma i ciarlatani lo consideravano un commercio redditizio e mentivano sui benefici del rimedio. I clienti, sentendosi traditi, hanno smesso di acquistarli.
- Grazie signor Heinz!
Fu solo nel 1830 che fu venduto il primo ketchup in bottiglia. Ma fu Henry John Heinz a rendere davvero popolare il “ketchup di pomodoro” nel 1876. Aggiunse aceto e zucchero alla ricetta per addolcirne il gusto. È stato un successo mondiale!
Oggi nel mondo vengono vendute 1,8 milioni di bottiglie ogni giorno!
