In menù stasera, risotto al limone!
In menu stasera, il delizioso risotto al limone dell'Istituto Paul Bocuse!
Ingredienti : - 1L di brodo di pollo
- 25cl di vino bianco secco
- 8 cl di olio d'oliva
- 150 g di cipolla
- 400 g di riso tondo
- 60 g di parmigiano grattugiato
Preparazione del brodo Grattugiare il limone e spremere il succo.
In una casseruola portare a ebollizione il brodo e il vino, quindi aggiungere 4 scorze e il succo di 4 limoni; coprire e cuocere a fuoco lento per il resto della preparazione.
cuocere le cipolle Mettere 4 cl di olio d'oliva in una pentola capiente; cuocere le cipolle, mescolando, finché sono teneri.
Cucinare il risotto Aggiungere il riso e mescolare delicatamente in modo che assorba l'olio e cambi leggermente colore. Togliere il coperchio dal brodo e versare 25 cl nel riso. Mantenere a fuoco moderato, continuando a mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito.
Cucinare il risotto Aggiungere altro brodo, poco alla volta, sempre mescolando, fino a quando il liquido non sarà assorbito dal riso; il tempo totale di cottura è di circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà tenero.
Finitura e condimento Per spegnere il fuoco. Aggiungere il resto dell'olio e il parmigiano.
Servi subito,
