Cosa fai con il nero di seppia?
Cosa fai con il nero di seppia? (a parte un risotto)
Colorante scuro e naturale, il nero di seppia ha un colore molto intenso e un sapore discreto.
Chiamato anche seppia, il nero di seppia è famoso per il suo colore nero carbone. Ne basta una piccolissima quantità per colorare un intero piatto.
Viene anche utilizzato in cucina per colorare preparazioni sia salate che dolci.
Nero intenso, è molto utile in cucina: funge sia da colorante naturale che da un tocco di originalità a ricette salate o dolci perché, sorprendentemente, il suo gusto è abbastanza neutro e poco pronunciato.
Gli chef amano il nero di seppia perché dona originalità alle ricette e un gusto discretamente iodato. È perfetto per colorare una paella o un risotto. A noi piace nella pasta ai frutti di mare, ma può anche colorare una vinaigrette o un brodo.
Per dare uno straordinario effetto visivo al pesce impanato, immergi il filetto di pesce nell'albume sbattuto con un po' di nero di seppia per distribuire uniformemente il colore prima di ricoprirlo di pangrattato.
Il nero di seppia colora anche l'aioli, la maionese e persino i panini per hamburger.
Abbiate il coraggio di usarlo in una versione dolce! È una sensazione dare colore a panna montata o gusci di amaretti.
