Espressione culinaria francese: SABLER LE CHAMPAGNE
Anche se negli ultimi anni si è sentito molto parlare di "tagliare lo champagne", e anche se, a una festa, ci sarà sempre un invitato così audace da impegnarsi a mostrare agli altri come, in assenza di una sciabola, si può prendere con un coltello da cucina per affettare pulito un collo di champagne, l'espressione autentica riposa bene su questa sabbia inspiegabile.
Fino alla fine dell'Ottocento l'immagine tecnica si applicava a tutti gli alcolici bevuti d'un fiato, “dal basso verso l'alto” come si direbbe oggi.
Poi l'espressione si specializzò nello champagne, ad esclusione di ogni altro alcol, e progressivamente deviò verso un significato che eliminava ogni idea di velocità, in favore di quella di celebrazione di un evento importante.
