Le Madeleine di Proust Ricetta INRATABLE!
Le Madeleine di Proust Ricetta INRATABLE!
Madeleine de Proust! Chi non ha ancora assaggiato le sue famose madeleine di Proust, così morbide, leggere e fondenti... Queste madeleine con la protuberanza ci riportano al passato e riscoprono i sapori di un'infanzia indimenticabile!
1 - Iniziate tirando fuori il burro in anticipo per farlo ammorbidire e preriscaldate il forno a 210°C.
2 - Sbollentate le uova ei tuorli con lo zucchero, una volta che il composto si sarà addensato e raddoppiato di volume, versatevi il burro ammorbidito, l'olio, la scorza di limone e il miele di acacia per delle madeleine ancora più morbide. Mescola mentre vai.
3 - Aggiungere il lievito e versare la farina poco alla volta senza smettere di mescolare con una spatola o una frusta.
4 - Imburrate uno stampo di ferro, spennellatelo generosamente con 15 g di burro ammorbidito, versate l'impasto fino a 2 cm dal bordo.
5 - Cuocete fino a quando la madeleine non si sarà completamente stesa nel suo stampo e comincerà a formare una sorta di depressione per 3-5 minuti, quindi abbassate la temperatura del vostro forno a 180° fino alla famosa comparsa della protuberanza 3-5 minuti (la cottura è terminata quando le madeleine saranno dorate) La cottura dura 10 min più o meno.
6 - Trovo che le madeleine siano migliori il giorno dopo la cottura ma dopo potrebbero comunque seccarsi, è meglio conservare tutto in una scatola di ferro ermetica (non usare la plastica, che ammorbidisce i pasticcini!).
7 - Mettere qualche zolletta di zucchero nella scatola con le madeleine per assorbire l'umidità dei pasticcini (consiglio della nonna). Quindi li tieni per 4 o 5 giorni.
