Il 27 marzo è stata la Giornata Nazionale del Formaggio!
Il 27 marzo è stata la Giornata Nazionale del Formaggio! 
Lasciati tentare dalla nostra ricetta della Pasta sfoglia con formaggio di sigari, di Alain Alexanian, chef riconosciuto, di origine armena, che si interessa soprattutto alla salute nel piatto privilegiando la cucina biologica e il commercio equo e solidale.
Per un aperitivo o come antipasto, accompagnato da un'insalata, la pasta sfoglia di sigari al pecorino di pasta brisè è buonissima!
- 2 g di tè verde macinato
- 300 g di pecorino tipo feta o brousse
- 1 uovo
- 1 sfoglia rotonda di pasta brick (doppia perché è sottile)
- Olio d'oliva
- Pepe macinato
Preparazione del formaggio Sbatti 1 uovo. Tagliare a pezzi 300 g di formaggio di pecora, metterli in un'insalatiera.
Schiacciare leggermente con una forchetta, incorporare l'uovo sbattuto poi 2 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta, pepare e spolverare con il tè.
Preparazione dell'impasto Tagliare la pasta yufka in 4 triangoli. Posizionare 1 triangolo di pasta yufka sul piano di lavoro, inumidire gli angoli con acqua fredda utilizzando un pennello.
Assemblaggio di sigari Disporre 2 cucchiai di ripieno di formaggio lungo la base, a +/- 2 cm dai bordi, ripiegare le estremità, quindi arrotolare, stretto, verso la punta come un sigaro. Fai altri 7 sigari.
Cucinare i sigari Guarnire il fondo di una padella con olio d'oliva ad un'altezza di ½ cm, scaldare. L'olio dovrebbe bollire ma non fumare.
Disponete i sigari con cura, friggeteli per appena 2 minuti girandoli regolarmente, devono risultare dorati da ogni lato.
Quindi smaltirli su carta assorbente.
Dressage Divertiti con un'insalata di mesclun.
