Qual è l'origine della raclette?
Qual è l'origine della raclette?
L'origine di questo piatto tradizionale risale al medioevo. La leggenda narra che in una giornata uggiosa e fredda, alcuni viticoltori lavorassero sulle montagne svizzere.
Come al solito, hanno preso, seduti intorno al fuoco, uno spuntino corroborante: pane, formaggio e vino a pranzo. Uno di loro, Leon, voleva un pasto caldo.
Non avendo con sé utensili da cucina, ebbe l'idea di cuocere il suo formaggio direttamente sul fuoco. Così si dice che sia stato inventato il formaggio arrosto.
Per molto tempo gli svizzeri hanno scaldato il casaro accanto al fuoco, raschiandolo con un coltello. Il nome prese piede solo alla fine del XIX secolo, quando la raclette divenne un piatto nazionale, prima di varcare i confini quando negli anni '70 fu inventata la macchina per raclette.
