Si chiamano perle di fuoco o caviale rosso.
Si chiamano perle di fuoco o caviale rosso.
Le uova di salmone sono paragonabili alle perle arancioni brillanti. In bocca si rotolano sulla lingua, poi scoppiano delicatamente sotto il palato per fornire una sensazione di freschezza e intensi sapori iodati.
Le uova di salmone hanno sempre avuto un posto speciale nella gastronomia russa. Le uova di salmone del Pacifico settentrionale vengono raccolte in autunno. Vengono poi preparati in salamoia leggermente salata.
