"World's 50 Best Restaurants" 2023
La capitale del Perù - e senza dubbio la capitale dei buongustai - ha avuto una prestazione eccezionale martedì 20 giugno 2023 per i premi del miglior ristorante del mondo, rivendicando il titolo n. 1 e guadagnando più primi 50 posti di qualsiasi altra città. .
Quattro ristoranti a Lima hanno fatto la lista dei 50 migliori: Central al 1° posto, Maido al 6°, Kjolle al 28° e Mayta al 47°. Kjolle è nuovo tra i primi 50 quest'anno.
Il ristorante Central , gestito da Virgilio Martinez e Pía Léon, offre una cucina raffinata con ingredienti e tecniche peruviane da 15 anni. Il ristorante "porta i commensali attraverso 15 diversi ecosistemi peruviani, classificati per altitudine - da 15 metri sotto l'Oceano Pacifico a 4.200 metri nelle Ande". Kjolle è l'attività solitaria di Leon.
Central è il primo ristorante sudamericano a vincere il titolo di "Best in the World".
I premi - un evento considerato gli Oscar della gastronomia mondiale - sono stati annunciati martedì sera dalla Città delle Arti e delle Scienze, un insieme di spazi futuristici progettati dal famoso architetto Santiago Calatrava, nella città di Valencia, nel sud della Spagna.
Il resto della lista
Il paese ospitante ha fatto molto bene ai premi di quest'anno con sei candidature dalla Spagna nella top 50, incluso il secondo ristorante al mondo, Disfrutar a Barcellona. Anche la Spagna ha ottenuto il 3° e 4° posto con Diverxo a Madrid e Asador Etxebarri ad Atxondo nei Paesi Baschi.
Italia e Francia hanno ottenuto buoni risultati anche in Europa, con cinque ristoranti in Italia e quattro in Francia tra i primi 50. In Inghilterra, Londra ha ottenuto ben tre posizioni.
In Asia, la città da tenere d'occhio è Bangkok, dove per la prima volta sono apparsi in lista due ristoranti, entrambi nella top 20: Le Du al 15° posto e Gaggan Anand al 17°.
Negli Stati Uniti si sono distinti due ristoranti di New York: Atomix è salito all'8° posto dal 33° dello scorso anno, aggiudicandosi il premio per il più alto climber nonché il miglior ristorante del Nord America. Anche Le Bernardin , il favorito di lunga data, guidato dallo chef Éric Ripert, è entrato nella top 50 al 44esimo posto.
La top 50 di quest'anno comprende ristoranti di 24 territori in cinque continenti, con 12 ristoranti che fanno parte della lista per la prima volta.
I ristoranti possono vincere il primo premio solo una volta, dopodiché vengono inseriti in un programma separato "Best of the Best". I membri di questo gruppo d'élite includono Geranium e Noma a Copenaghen, così come l'Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck vicino a Londra, l'Osteria Francescana a Modena, in Italia, e il Mirazur a Mentone, in Francia. Central entrerà nella categoria "Best of the Best" il prossimo anno.
I 50 migliori ristoranti del mondo 2023
1. Central (Lima, Perù) - Il miglior ristorante del Sud America
2. Disfrutar (Barcellona, Spagna) - Miglior ristorante in Europa
3. Diverxo (Madrid, Spagna)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spagna)
5. Alchimista (Copenaghen, Danimarca)
6. Maido (Lima, Perù)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (New York) - L'alpinista più alto, il miglior ristorante del Nord America
9. Quintonil (Città del Messico, Messico)
10. Novità: Dipinto di Bruno Verjus (Parigi, Francia) - Highest New Entry
11. Novità: Trèsind Studio (Dubai, Emirati Arabi Uniti) - Miglior ristorante in Medio Oriente e Africa
12. A Casa do Porco (San Paolo, Brasile)
13. Pujol (Città del Messico, Messico)
14. Odette (Singapore) - Miglior ristorante in Asia e scelta dello chef: Julien Royer
15. Nuovo: Le Du (Bangkok, Tailandia)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Novità: Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
18. Steirereck (Vienna, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Denie, Spagna)
21. Den (Tokyo, Giappone)
22. Elcano (Getaria, Spagna)
23. Nuovo: Kol (Londra, Inghilterra)
24. Septime (Parigi, Francia)
25. Belcanto (Lisbona, Portogallo)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Svizzera)
27. Varie (Tokyo, Giappone)
28. Nuovo: Kjolle (Lima, Perù)
29. Boragó (Santiago, Cile)
30. Frantzén (Stoccolma, Svezia)
31. Mugaritz (San Sebastián, Spagna)
32. Hisa Franko (Caporetto, Slovenia)
33. Nuovo: El Chato (Bogotá, Colombia)
34.Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londra, Inghilterra)
36. Novità: Pienezza (Parigi, Francia)
37. Nuovo: Sézanne (Tokyo, Giappone)
38. The Clove Club (Londra, Inghilterra)
39. The Jane (Anversa, Belgio)
40. Ristorante Tim Raue (Berlino, Germania)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leone (Bogotà, Colombia)
44. Le Bernardin (New York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlino, Germania)
46. Nuova: Orfali Bros (Dubai, Emirati Arabi Uniti)
47. Mayta (Lima, Perù)
48. Novità: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
49. Novità: Rosetta (Città del Messico)
50. Il Presidente (Hong Kong)
