6 ALIMENTOS PARA NÃO COMER CRU
Pratos crus são particularmente populares, seja qual for a estação. No entanto, nem todos os alimentos se prestam a este tipo de cozinha. Alguns podem até causar envenenamento grave se ingeridos crus.
Adoramos salteados na frigideira, amassados ou até fritos. As batatas são um dos alimentos mais populares na França. No entanto, a maioria das pessoas não sabe que eles podem ser tóxicos. Com efeito, para se defender dos parasitas, o famoso tubérculo contém solamina e chaconina. Mas, uma vez cozidas, essas toxinas desaparecem. Portanto, é simplesmente necessário evitar comer batatas cruas sob o risco de sofrer dores de cabeça, vômitos, diarréia ou até febre.
Assim como a batata, a berinjela crua contém solamina, uma molécula tóxica que pode trazer sérias consequências se ingerida em grandes quantidades. Quanto mais jovem o vegetal, mais ele contém. É portanto num tacho, numa frigideira ou no forno que vamos cozer a beringela para aproveitá-la ao máximo. Em um ratatouille ou caviar, é sempre uma delícia.
3 - MANDIOCA
É a comida favorita dos aventureiros de Koh-Lanta. Mas mal preparado, pode ser formidável. Este vegetal de raiz está cheio de vitaminas e minerais, mas também glicosídeos cianogênicos, a toxina do cianeto. Para comê-lo, você deve cozinhá-lo bem. O ideal é ralar e mergulhar em água fervente.
4 - OS PEIXES
Sushi, tártaro, ceviche, peixe cru é uma grande tendência culinária há anos. No entanto, esta cozinha não é isenta de riscos. De fato, os peixes podem ser contaminados por parasitas como anisakis. Esses vermes estão presentes no trato digestivo, mas às vezes podem deslizar para os músculos e, portanto, serem ingeridos. A intoxicação ocorre algumas horas após a refeição e se manifesta por vômitos e diarreia. Por isso, é recomendável colocar o peixe no congelador por pelo menos 24 horas se quiser comê-lo cru.
A carne de frango é um dos alimentos que não devem ser consumidos crus. Eles podem conter bactérias potencialmente perigosas como a salmonela. Eles são encontrados naturalmente no intestino e podem causar salmonelose, uma doença intestinal em humanos. Campylobacter é outra bactéria encontrada em carcaças de frango. Não é muito resistente ao frio e ao calor, mas pode ser transmitida pelo contato com alimentos crus (em uma marinada, por exemplo). Na maioria dos casos, o envenenamento é leve. Mas pode levar a consequências mais graves para pessoas vulneráveis.
Você não pensaria em morder um feijão verde? É um bom reflexo. Primeiro, pode ser difícil mastigar. Então o feijão verde contém em particular lectina que pode causar complicações intestinais se não for cozida.
