A receita das panquecas Vonnassiennes
Eles também são chamados de crepes parmentières.
Estas deliciosas panquecas que contêm batata são o acompanhamento ideal para muitos pratos, principalmente com molho, como o frango Bresse com natas.
Príncipe dos gourmets, Curnonsky também a considera a melhor cozinheira do mundo.
Entre as famosas “mães de Lyon”, Mãe Braseiro (ela mesma treinada por Mãe Fillioux), Mãe Guy (talvez a primeira – ela é mencionada já em 1759, quando dirigia uma taberna), Mãe Maury… São dezenas delas, muitas vezes ex- cozinheiros de famílias burguesas, que abriram seu estabelecimento oferecendo uma culinária simples, mas muito saborosa.
A receita das panquecas Vonnassiennes: Ingredientes:
- 500 gr de batatas
- 30cl de leite
- 50 gr de manteiga
- 50 gr de farinha
- 3 ovos e 4 claras
- Sal pimenta
1. Cozinhe as batatas
2. Passe a polpa por um moinho de legumes
3. Adicione leite, manteiga e farinha
4. Adicione os ovos
5. Aqueça uma frigideira blini com um pouco de manteiga clarificada e cozinhe as panquecas
6. Mantenha-os aquecidos no forno
