O que você faz com tinta de lula?
O que você faz com tinta de lula? (exceto risoto)
Um corante escuro e natural, a tinta de lula tem uma cor muito intensa e um sabor discreto.
Também chamada de sépia, a tinta de lula é famosa por sua cor preta de carvão. Uma quantidade muito pequena é suficiente para colorir um prato inteiro.
Também é usado na culinária para colorir preparações salgadas e doces.
Preto profundo, é muito útil na cozinha: serve tanto como corante natural quanto traz um toque de originalidade a receitas salgadas ou doces porque, surpreendentemente, seu sabor é bastante neutro e pouco pronunciado.
Os chefs adoram a tinta de lula porque traz originalidade às receitas e um sabor discretamente iodado. É perfeito para colorir uma paella ou um risoto. Adoramos em massas de frutos do mar, mas também pode colorir um vinagrete ou caldo.
Para dar um efeito visual incrível ao peixe empanado, passe o filé de peixe em clara de ovo batida com um pouco de tinta de lula para distribuir uniformemente a cor antes de cobri-lo com farinha de rosca.
Tinta de choco também colore aioli, maionese e até pães de hambúrguer.
Atreva-se a usá-lo em uma versão doce! É uma sensação dar cor ao chantilly ou às cascas de macarons.
