Receita Quiche Lorraine
As entradas essenciais para o seu dia a dia desenvolvidas pelos chefs do Institut Paul Bocuse
Ingredientes:
Para a massa quebrada
- 500g de farinha
- 350g de manteiga
- 10cl de água
- 1 gema de ovo
- 5g de sal
Para enfeitar
- 200g de presunto
- 200g de bacon
- 100g de Gruyère
- 6 ovos
- 35cl natas para bater
- 15cl de leite
- Noz-moscada
- Sal e pimenta
1 - Preparação da massa quebrada
Numa saladeira, misture primeiro a farinha e a manteiga amolecida até obter um "quebra" homogéneo. Em seguida, adicione a água com sal adicionado e a gema de ovo e trabalhe a massa até que fique homogênea de forma leve para não torná-la elástica. Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora em temperatura ambiente.
2 - Preparação do recheio
Corte o presunto e o queijo gruyère. Aqueça a água em uma panela em fogo alto e, quando ferver, mergulhe os pedaços de bacon por alguns segundos para escaldar, depois escorra e frite levemente. Reserve todos os ingredientes.
3 - Preparando a máquina de quiche
Numa tigela, misture e bata ligeiramente os 6 ovos, as natas e o leite. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
4 - Finalização e cozimento
Espalhe a massa em uma superfície de trabalho e coloque-a no prato oval com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 8 a 10 minutos, decore com o fiambre, os pedacinhos de bacon e o queijo e deite as natas.
Volte ao forno por cerca de 40 minutos.
