Espargos.
Espargos.
Originalmente, é um vegetal selvagem que cresce especialmente ao redor do Mediterrâneo. Nós a encontramos representada pela primeira vez em um afresco egípcio, datado de 3.000 aC.
Na França, os aspargos não eram cultivados até o século XV. Mas ela foi especialmente apreciada como tal, com a chegada de Catarina de Médici que a apresentou à Corte.
O aspargo foi rapidamente chamado de “vegetal real” e permaneceu um produto de luxo até o século XIX, quando as técnicas de cultivo melhoraram. É produzido primeiro na região de Paris e no Vale do Loire, depois no sul.
Hoje, os aspargos crescem em toda a França. São mais de 3.000 produtores e mais de 20.000 toneladas são colhidas a cada ano, a maioria nas Landes.
É a primeira região a obter o IGP (Indicação Geográfica Protegida) para Espargos des Sables des Landes, espargos brancos.
