De onde vêm os macarons?
De onde vêm os macarons?
Parisiense, o macaron? Este pequeno bolo de amêndoa na verdade nasceu no século 13 na Itália. Na França, surgiu na Idade Média, entre os monges de Cormery ou Saint-Émilion, antes de experimentar sua hora de glória na corte do rei Henrique II (introduzida pela italiana Catarina de Médici).
Também teria sido servido uma década depois no banquete de casamento de Luís XIV. Na época, o macaroon ainda era apenas um simples biscoito redondo. Desde então, muitas cidades e vilarejos franceses fizeram do macaroon sua especialidade e cada um tem seu próprio aspecto específico: o de Amiens é grosso e arenoso, o de Nancy crepitante e leve, o de Cormery com buracos, o de Joyeuse sutilmente caramelizado. .
No início do século XX, nasceu o “macarron parisiense”: a confeiteira Ladurée imaginou um macaron mais doce e perfumado, enriquecido com geleia ou creme de manteiga e colorido. Esta nova receita ainda é um fenômeno mundial hoje.
