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Pectina amarela - Louis François
Louis-François Ingredientes alimentares desde 1908
Pectina amarela - Louis François
Louis-François Ingredientes alimentares desde 1908

pectina amarela - 1kg

151,86 €
Com IVA

Gelificante para geleias de fruta, confeitaria com ou sem polpa.

A pectina amarela é de presa lenta e destinada a meios gelificantes ricos em açúcares (maior ou igual a 76%) e ácidos (pH entre 3,2 e 3,5).

O gel formado pela pectina amarela não é reversível por aquecimento. A textura final é bastante firme e pouco derretida.

Modo de uso Pectina Amarela:

Pré-misture os secos com parte do açúcar, disperse em água, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. A dissolução completa é obtida após aproximadamente 15 minutos.

Dosagem Pectina amarela: 1 a 1,7% dependendo do uso.

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